Thema: Ofen-Ksesptzle mit Rstzwiebeln

 
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    Ofen-Ksesptzle mit Rstzwiebeln

    Ofen-Ksesptzle mit Rstzwiebeln
    Folgende Zutaten bentigen Sie fr vier Personen:
    300 g + 2 EL Mehl
    4 Eier (Gr. M)
    150 g Bergkse
    20 g Butter
    75 ml Mineralwasser
    3 Zwiebeln
    2 Stiele Petersilie (alternativ: ein halber Bund Schnittlauch)
    geriebene Muskatnuss
    1 EL l
    Salz


    Zubereitung der Ksesptzle
    1. Geben Sie die Eier, den Sprudel, 300 Gramm Mehl, einen Teelffel Salz und etwas geriebenen Muskat (vorsichtig dosieren) in eine Schssel.
    Vermengen Sie alles miteinander, bis ein glatter, dickflssiger Teig entstanden ist. Lassen Sie diesen etwa eine Stunde ruhen.
    2. In der Zwischenzeit den Kse raspeln. Reichlich Salzwasser mit einem Esslffel l in einem Topf aufkochen.
    Geben Sie dann nach und nach den Teig auf ein angefeuchtetes Holzbrett
    (zum Beispiel ein Sptzlebrett, fr circa 8 Euro ber Amazon erhltlich) und schaben Sie feine Teigstreifen ins Wasser - mit einem langen Messer oder einem Sptzleschaber (fr circa 7 Euro bei Amazon erhltlich).
    3. Das Wasser aufkochen lassen, bis die fertigen Sptzle an der Oberflche schwimmen.
    Diese mit einem Schaumlffel herausheben und in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Dann abtropfen lassen und im Backofen warmhalten.
    Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht wurde.

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