Thema: Spicy Aubergine Salad (liang ban qie zi)

 
  1. #1 (permalink)
      Avatar von oppfa
    Registriert seit
    21.05.2012
    Ort
    Erde
    Beiträge
    1.092

    Spicy Aubergine Salad (liang ban qie zi)

    Ni Hao!
    Leicht zu machen und zeigt unerwartete Seiten gebräuchlicher Zutaten: liángbàn qiézi (凉拌茄子). Auberginen werden so häufig immer nur frittiert, daß wir gern übersehen, welchen eher sanften Charakter das Dämpfen hervorbringen kann: Hier wird die Frucht in Streifen gerissen und dann mit einer Art typischem Sichuan-Dressing vermischt, das scharf-würzig, prickelnd, süß, sauer, salzig und aromatisch zugleich ist. Dieses Gericht als Cold Starter mit warmen Mahlzeiten serviert, reicht es für vier bis sechs Personen.

    Zutaten:
    Auberginen (Menge je nach Größe, ca. 800g)
    2 EL fein geschnittenes Frühlingszwiebelgrün
    Sauce:
    3 EL helle Sojasauce
    2 TL Chinkiang Reisessig
    1 TL weißer Zucker
    2 EL Chiliöl
    1/2 TL Sesamöl
    einige gute Prisen Sichuanpfeffer (geröstet, gemahlen, optional)

    Zubereitung:
    1. Auberginen längs halbieren, große Früchte eher vierteln. Die Stücke in einer Schale aufstapeln, die in einen Dämpfer paßt. Schale in den Dämpfer geben und für 20 min kräftig dämpfen. Auberginen ins Abtropfsieb geben, damit alles überschüssige Wasser abläuft, während sie abkühlen
    2. Wenn sie abgekühlt sind, Haut und Samenklumpen entfernen (geht per Hand am besten). Auberginen in 1-2 cm dicke Streifen reißen (oder schneiden), dann quer dazu in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Servierschale geben
    3. Alle Saucenzutaten gut mixen, über die Auberginen geben und nur ein klein wenig unterrühren. Frühlingszwiebelgrün darüberstreuen und servieren. Was übrigbleibt, schmeckt am Folgetag doppelt so gut

    Bilder:
    Name:  IMG_4480.jpg
Hits: 72
Größe:  276,4 KB

    Name:  IMG_4481.jpg
Hits: 68
Größe:  251,8 KB

    Name:  IMG_4482.jpg
Hits: 65
Größe:  281,5 KB

    Name:  IMG_4483.jpg
Hits: 66
Größe:  363,2 KB

    Name:  IMG_4484.jpg
Hits: 65
Größe:  374,1 KB

    Name:  IMG_4485.jpg
Hits: 66
Größe:  286,0 KB

    Alex

  2. 4 Gefällt mir:


  3. #2 (permalink)
      Avatar von chili-sten
    Registriert seit
    15.05.2012
    Ort
    21509 Glinde
    Beiträge
    12.643
    Moin Alex,

    das sieht gut aus

    Da hätte ich gerne von probiert

    Gruß Torsten
    Nimm das Leben nicht so schwer, denn lebend kommst Du da eh' nicht raus
    http://www.bbq-piraten.de/forum/signaturepics/sigpic101_1.gif

  4. 1 Gefällt mir:




Ähnliche Themen

  1. Aubergine mit Steak
    Von Fenryr im Forum Sonstige Grills
    Antworten: 8
    Letzter Beitrag: 22.08.2016, 07:00
  2. Caesar-Salad
    Von Mona im Forum Dutch-Oven
    Antworten: 24
    Letzter Beitrag: 11.05.2014, 21:35
  3. Antworten: 11
    Letzter Beitrag: 18.08.2013, 19:58
  4. Caesar Salad
    Von Klabautermann im Forum Kugelgrill
    Antworten: 6
    Letzter Beitrag: 05.05.2013, 19:47
  5. Bruschetta mit gegrillter Aubergine
    Von Olly72 im Forum Keramikgrill
    Antworten: 12
    Letzter Beitrag: 17.03.2013, 18:59

Lesezeichen

Lesezeichen

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •