Thema: Hot-and-numbing Chicken Slices (ma la ji pian)

 
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      Avatar von oppfa
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    Hot-and-numbing Chicken Slices (ma la ji pian)

    Ni Hao!
    Hier kommt eine weitere kalte Vorspeise namens málà jī piàn (麻辣鸡片). Es ist den ">>Chicken Chunks in Red-Oil Sauce (hong you ji kuai)<<" sehr ähnlich, bringt aber noch den gewissen Kick Sichuanpfeffer mit. Außerdem wird es nach Möglichkeit in Scheiben geschnitten. Restaurants servieren es oft auf einem Bett aus Frühlingszwiebeln, die meisten Privatleute mixen einfach alles zusammen und mischen es wie Salat durch.

    Zutaten:
    300-400g kaltes Hühnerfleisch
    4-6 Frühlingszwiebeln, nur der weiße Teil
    4 TL weißer Zucker
    3 EL helle Sojasauce
    3-6 EL Chili-Öl (mit Sediment)
    2 TL Sesamöl
    1/2 - 1 TL gerösteter, gemahlener Sichuanpfeffer

    Zubereitung:
    1. Hühnerfleisch so gleichmäßig wie möglich in Scheiben schneiden
    2. Frühlingszwiebeln dünn und in sehr spitzem Winkel in sog. "horse ears" schneiden
    3. Zucker in der Sojasauce verrühren, bis er sich auflöst, dann die Öle zufügen
    4. Frühlingszwiebeln auf dem Boden einer Servierschale auslegen, Fleischscheiben darauf aufschichten
    5. Mit dem gemahlenen Sichuanpfeffer bestreuen und mit der Sauce übergießen. Das Gericht kann dann wie Salat durchgemixt werden, wenn die Gäste am Tisch sind

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    Alex


  2. #2 (permalink)
      Avatar von chili-sten
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    Moin Alex,

    das sieht gut aus

    Da hätte ich gern probiert

    Gruß Torsten
    Nimm das Leben nicht so schwer, denn lebend kommst Du da eh' nicht raus
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