Thema: Fish-Fragrant Chicken Slivers (yu xiang ji si)

 
  1. #1 (permalink)
      Avatar von oppfa
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    Fish-Fragrant Chicken Slivers (yu xiang ji si)

    Ni Hao!
    Nach den Chicken Chunks in Red-Oil Sauce kommt hier ein weiterer Cold Starter aus vorrätigem, kalten Hühnerfleisch: Yú xiāng jī sī (魚香鸡絲). Die Sauce ist intensiv-würzig, einerseits durch Ingwer und Knoblauch, andererseits durch die Chilipaste und das Chiliöl, wobei deren Schärfekick niemals die süßsaure und gleichzeitig salzige Note verdrängt. Die roten, grünen und blaßgelben Farben machen das Ganze außerdem optisch sehr attraktiv.

    Zutaten:
    300-400g kaltes Hühnerfleisch
    2-3 Frühlingszwiebeln, das Grüne
    1 EL sehr fein gehackter Ingwer
    1 EL sehr fein gehackter Knoblauch
    3 EL helle Sojasauce
    1 EL ChinKiang schwarzer Reisessig
    1 EL Zucker
    2 EL Chiliöl, ohne Sediment
    2 TL Sesamöl
    1-2 EL eingelegte Chilipaste

    Zubereitung:
    1. Fleisch in Streifen schneiden und auf einem Servierteller aufschichten. Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden
    2. Sicherstellen, daß Ingwer und Knoblauch wirklich sehr fein gehackt werden
    3. Sojasauce, Essig und Zucker sehr gut mixen, bis sich der Zucker auflöst. Die Öle zufügen, dann Ingwer, Knoblauch, Chilipaste und Frühlingszwiebeln. Gut vermischen
    4. Die Sauce über den Fleischstapel geben und servieren

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    hier mal mein aktueller Vorrat an hóng yóu (红油)
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    Alex


  2. #2 (permalink)
    Gründungsmitglied Avatar von Bauchvoll
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    Das sieht aber verdammt lecker aus!
    www.Bauchvoll.de Rezepte und und und...!

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  4. #3 (permalink)
    Mitglied Avatar von Lessy
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    Gruß LESSY

    MC25 Mofa Power

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  6. #4 (permalink)
      Avatar von chili-sten
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    Moin Alex,

    das sieht sehr gut aus

    Da hätte ich gern probiert

    Gruß Torsten
    Nimm das Leben nicht so schwer, denn lebend kommst Du da eh' nicht raus
    http://www.bbq-piraten.de/forum/signaturepics/sigpic101_1.gif

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  8. #5 (permalink)
    Gründungsmitglied Avatar von Onkel
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    Hammer

    Da muss ich die Tage mal bei! Danke für's Rez.

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  10. #6 (permalink)
      Avatar von chicohaager
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    Klasse - macht neugierig

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  12. #7 (permalink)
      Avatar von DonGeilo
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    herrlich

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  14. #8 (permalink)
    Gründungsmitglied Avatar von der Greg
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    Mit genügend Butter wird alles gut.!

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