Thema: Chicken Chunks in Red-Oil Sauce (hong you ji kuai)

 
  1. #1 (permalink)
      Avatar von oppfa
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    Chicken Chunks in Red-Oil Sauce (hong you ji kuai)

    Ni Hao!
    Dies ist eine sommerliche Vorspeise namens hóng yóu jī kuài (红油鸡塊), die extrem schnell herzustellen ist, sofern zwei Grundvoraussetzungen erfüllt sind: 1. es ist gekochtes, kaltes Hühnerfleisch griffbereit (siehe unten) und 2. es gibt genug vom selbstgemachten Chili-Öl (siehe >>Chili Öl (hong you)<<). Alles andere sollte sich eigentlich immer in der Küche finden lassen.

    Zutaten für 4 Personen als kalte Vorspeise oder für 2 Personen als Hauptgericht:
    300-400g kaltes Hühnerfleisch (siehe unten)
    3-4 Frühlingszwiebeln
    3 EL helle Sojasauce
    2 TL weißer Zucker
    3-6 EL Chili-Öl (mit Sediment)
    1 TL Sesamöl

    Einschub:
    Zubereitung von Hühnerfleisch für kalte Sichuangerichte
    Zutaten:
    1 Hühnchen
    20-30g ungeschälter frischer Ingwer
    2 Frühlingszwiebeln, nur die weißen Teile
    Zubereitung:
    1. einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Ingwer beherzt platthauen
    2. Hühnchen ins brodelnde Wasser geben, schnell wieder zum Kochen bringen, Ingwer und Frühlingszwiebeln dazugeben
    3. Schaum abschöpfen, Deckel drauf, sanft simmern lassen für ca. 30 min (je nach Größe des Huhns)
    4. Wenn das Vieh gerade so gar ist, schnell rausnehmen und unter fließendem, kalten Wasser abbrausen
    5. Entweder in einem Topf kalten Wassers für 1-2h lassen, bis es benötigt wird, oder einfach abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren


    Zubereitung:
    1. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
    2. Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden
    3. Fleisch und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel gut vermischen
    4. Sojasauce und Zucker mixen, bis sich der Zucker auflöst. Dann die Chili- und Sesamöle zufügen und alles gut verrühren
    5. Schüssel auf einen Servierteller stürzen und Würzsauce über das Fleisch und die Frühlingszwiebeln geben

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    Alex


  2. #2 (permalink)
      Avatar von Klabautermann
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    das klingt wirklich nicht aufwendig und gut aussegen tuts auch

    danke für´s anfixen
    Beim Steuermann sitzt er und wacht die Nacht,
    Und oben in der Mars, wenn das Wetter kracht.

    Auszug aus dem Gedicht "Klabautermann" von Paul Gerhard Heims, 1888

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  4. #3 (permalink)
    Mitglied Avatar von Schneckenhaus
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  6. #4 (permalink)

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  8. #5 (permalink)
    Administrator Avatar von weisnix
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    Da ist der Alex ja endlich wieder. Hab ihn schon sehr vermisst. Klasse.
    Bei mir wird es mit dem wokken hoffentlich auch bald wieder mehr aber bin leider zeitlich schon länger so knapp, dass es zum Einstellen nicht reicht. Hab aber am Wochenende meinen lieben Nachbarn Peter ans wollen gekriegt und fürs erste Mal hat er mit etwas Mithilfe fünf Gerichte quer durch China in sehr guter Qualität hingelegt. Also Nachwuchsbeschaffung. Habe ihn für Rezepte auf deine Threads verwiesen und Fotos hat er auch schon mal gemacht.
    Meine Nachbarn hören gute Musik. Zwangsläufig.

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  10. #6 (permalink)
      Avatar von oppfa
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    Zitat Zitat von weisnix Beitrag anzeigen
    bin leider zeitlich schon länger so knapp
    Das Zitat könnte von mir stammen. Ich vermisse das auch alles sehr.
    Seit einigen Monaten komme ich einfach nicht so dazu, wie ich es gern hätte.
    Es kann nur besser werden!

    Alex

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  12. #7 (permalink)
      Avatar von chili-sten
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    Moin Alex,

    das sieht gut aus

    Da hätte ich gerne probiert

    Gruß Torsten
    Nimm das Leben nicht so schwer, denn lebend kommst Du da eh' nicht raus
    http://www.bbq-piraten.de/forum/signaturepics/sigpic101_1.gif

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  14. #8 (permalink)
    Gründungsmitglied Avatar von der Greg
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    Geile Nummer , Alex.

    Ich Reihe mich bei Dir & @weisnix; mal ein , man kommt zu nix.

    Aber das hier gezeigte spornt an.!

    Gesendet von meinem SM-T585 mit Tapatalk
    Mit genügend Butter wird alles gut.!

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  16. #9 (permalink)
    Mitglied Avatar von Lessy
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    mein Wok Gott ist wieder da

    Vielen Dank für das tolle Rezept !

    Gruß LESSY

    MC25 Mofa Power

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  18. #10 (permalink)
      Avatar von DonGeilo
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    sehr schön :thumb2:

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